С настъпването на есента идва времето за приготвяне на зимнината. Един от най-обичаните от българите домашни зеленчукови специалитети неминуемо е лютеницата. Основните съставки на традиционната лютеница, разбира се, са чушките и доматите, а една от най-разпространените рецепти е: на определено количество домати да се добави двойно количество червена чушка. Ето защо купуваме 30 кг. домати, т.нар. „буренца“, подходящи за сок, консерви и естествено лютеница, и 60 кг. чушки капия. Доматите намираме на цена от 60 цента за килограм на Кооперативния пазар в Асеновград, а чушките купуваме на 90 цента килото (уточняваме, че това е чушка, подходяща за лютеница, т.нар. второ качество, първо качество – за печене, е около 1 евро и 40 цента за килограм, и то на едро, на дребно първокачествената чушка достига до 2 евро. И така приготвяме пюре от суровите зеленчуци, след което започваме да ги изваряваме. Добавяме общо 3 бутилки олио по 1 евро и 50 цента, 800 гр. захар и 400 гр. сол, които струват около 2 евро и подправки на вкус. След няколко часа бъркане, лютеницата е готова. Успяваме да напълним 85 бурканчета, средно около 300 грама всяко. Изчисляваме разхода, като добавяме 18 евро за платеното при меленето на зеленчуците, както и за изразходената газ при варенето.
Става ясно, че едно бурканче домашна лютеница излиза около 1 евро и 25 цента. Разбира се, до получаването на готов продукт се изисква и доста труд, но крайният резултат винаги си заслужава.
