Ден преди Никулден асеновградчани вече се редят на опашки за риба. Още от тази сутрин търговците в града започнаха да посрещат клиенти. Независимо дали има именник вкъщи, традицията трябва да се спазва и да се почита денят на Свети Николай Чудотворец, споделиха пред нашата камера чакащите да закупят риба за празника.
И тази година най-търсената риба е шаранът. Неговата цена в Асеновград варира между 5 и 6 лева. Търговците коментират, че цената от години е такава и не се вдига изкуствено по повод предстоящия Никулден. Те добавят и че всеки желае да сложи риба на своята трапеза и дори пенсионерите отделят пари за това, въпреки че ще вземат пенсиите си едва през следващата седмица.
Попитахме асеновградчани как ще приготвят рибата за празника. Според някои от тях шаранът е най-вкусен, когато е пържен. По-специалните и трудоемки рецепти за пълнен шаран, обаче, също не липсваха.
Ето и нашето предложение за пълнен шаран:
1 шаран
1 ч.ч. орехови ядки
2 гл. кромид лук
2 с.л. доматено пюре
2 с.л. олио
1 с.л. сол
1 ч.л. черен пипер
1 лимон
Почистваме шарана и го измиваме много добре. Осоляваме го отвън и отвътре. Поставяме го в тавичка, предварително намазнена, а шаранът мажем с олио само отвън. Приготвяме плънката: задушаваме лука, изваждаме настрана малко да поизстине и добавяме орехите, солта, черния пипер и доматеното пюре. Напълваме шарана с плънката и зашиваме корема му. Ако остане плънка, може да се изсипе покрай него. Наливаме малко водичка и покриваме с фолио. Поставяме го във фурната да се пече на 220 градуса за около 1 час, след което махаме фолиото и допичаме до зачервяване. Готовия шаран слагаме в специално плато за риба и редим резенчета лимони отгоре.
Да Ви е сладко!!!
