Септември вече „чука на вратата“. С него идва есента, а с есента започва и правенето на най-вкусната зимнина – лютеницата. Решихме да проверим колко струват нейните съставки към момента. Основният зеленчук тук е червената чушка. На пазара в Асеновград тя все още държи висока цена и преобладава първото качество, което е по-скоро за печене. На борсите или директно от производител чушките за лютеница могат да бъдат намерени за между 70 стотинки и 1 лев за килограм. Доматите, т.нар. „бурета“, които са подходящи за направата на лютеница, са около 80 стотинки, до 1 лев килото.
За лютеницата ни трябва и доста олио – най-евтиното в момента е около 3 лв. за литър. Разбира се има различни варианти за приготвяне на домашна лютеница, като купуването на готови доматени или чушкови пюрета, добавянето на варени моркови, патладжани и др.
Ако решим да използваме сурови натурални зеленчуци и да поработим повече, за да се сдобием с лютеница, по примерна класическа рецепта, тя ще ни излезе горе-долу толкова:
50 кг. червени чушки ( 45 лв., ако са по 90 ст.)
35 кг. домати ( 35 лв., ако са по 1 лв.)
4 бут. олио ( 12 лв., ако 3 лв. е литърът)
Сол, захар, подправки ( около 8 лв.)
Ако нямате машинка за мелене на чушки и домати, за това количество ще Ви вземат около 20 лв.
Така получаваме приблизително 80 бурканчета по 320 гр. готова домашна лютеница. Като ударим чертата, разходът ни е за тя х е 120 лв., което означава, че бурканчето ще ни струва 1,50 лв.
